Баноффі (англ. Banoffee pie) – це англійська пиріг, що готується з бананів, вершків, карамелі і вареного згущеного молока. Основа для десерту готується з подрібненого печива з додаванням вершкового масла.
Приготуємо основу. Вона дещо схожа на ту, що ми готуємо для звичайного чізкейка, але трішки ускладнена. Подрібнюємо в блендері пісочне печиво (120 г): покупне, домашнє, біле, шоколадне,-неважливо. Якщо немає блендера – беріть качалку.
Пересипаємо в тарілку, а в блендер відправляємо солону соломку (50 г). Тут можна взяти й кренделі, але обов’язково з сіллю, так смак основи буде особливо цікавим. Можна не подрібнювати повністю, а до шматочків, товщиною 2-3 мм.
Пересипаємо в тарілку до печива.
Розтоплюємо вершкове масло (100 г). І виливаємо в посудину з печивом та соломкою. До речі, краще не вливати все масло повністю , щоб основа не вийшла надто вологою. Налили трішки і змішуємо до текстури мокрого піску.
Збирати можна в роз’ємній формі, в порцеляновій чаші (якщо плануєте прямо з неї є десерт), а можна і в круглій формі для випічки з пергаментним папером, діаметром 16-18 см. Якщо ж у вас форма більша, подвоюйте інгредієнти.
Читайте також: «Та хто ти взагалі така?»
Висипаємо нашу готову масу з печива в кільце. Розподіляємо її ложкою по дні й краях. Товщина на ваш смак.
Розподіливши масу, утрамбовуємо її. Для цього беремо стакан з плоским дном.
Основа готова, можна ставити в холодильник.
Зваримо карамель. В каструлю з товстим дном насипаємо цукор (200 г). Влийте туди ж 50 г води. Кладемо на плиту і варимо до появи карамельного кольору. Не помішуйте цукор, лише саму каструлю іноді збовтуйте.
Забираємо з вогню. Додаємо холодного вершкового масла шматочками (80 г) і вливаємо туди теплі вершки (120 г, лише 33% жирності). Обережно, маса буде пінитися.
Розмішуємо лопаткою до однорідності. Це той самий карамельний соус. Виливаємо його в нашу основу. Шар такої товщини, як вам подобається. Якщо не хочете варити карамель, беріть варену згущонку.
Зверху акуратно викладаємо кусочки банану. Скільки любите.
Далі покриваємо все будь-яким легким кремом. Може бути сирний (творог + вершки, і все збити міксером) або ж Маскарпоне. Можна й просто покрити вершками.
Дайте десерту постояти пару годин в холодильнику.
Смакуйте!
