Приготувати соковиті котлети з курки це ціла наука. Багато господинь використовують свої рецепти, які перейшли до них від матерів та свекрух.
Дехто щось допрацьовує і змінює під свої смаки, а хтось несе старі, перевірені часом рецепти, без змін.
Ми вважаємо, що хороших методів приготування багато не буває, тому ось вам ще один такий!
Котлети «Пташине молоко» так прозвали через їхню виняткову ніжність.
Куряче філе, як ми знаємо, досить швидко перетворюється на «підошву». Тому нам доведеться вдатися до деяких хитрощів.
Але не турбуйтеся, результат вийде смачним, ароматним та насиченим!
ІНГРЕДІЄНТИ:
900 г курячого фаршу (філе та 2 стегна без шкіри)
1 ч. л. солі
яйце
цибулина
4 скибочки батона
чорний перець
3 ст. л. майонезу чи сметани
200 мл вершків
Приготування:
Візьмемо 2 курячі стегна, знімемо з них шкіру і відокремимо від кістки.
Додамо до м’яса ще й філе. Виміряємо масу на кухонних терезах: має показувати 900 г, можна взяти і кілограм.
Подрібнюємо курку в м’ясорубці із цибулею. Хліб заллємо водою і залишимо на 20 хвилин, набухати.
Змішаємо фарш із хлібом і знову перекрутимо.
До фаршу додамо яйце, сіль, перець, майонез чи сметану. Добре перемішаємо інгредієнти між собою.
Фарш для котлет готовий. Він вийшов соковитим та досить щільним.
Формуємо кульки та відправляємо їх на розігріту з олією сковороду. Без фанатизму, вони повинні лише підрум’янитися з обох боків.
Так що вогонь має бути сильним, а часу знадобиться по 1 хвилині з кожного боку. Усередині котлети залишаться сирими.
Складаємо напівсирі котлети у глибокий вок або сотейник.
Потрібно поводитися з ними акуратно: незважаючи на зовнішню готовність до вживання, вони ще залишаються дуже ніжними.
Про це не варто забувати. Заливаємо їх сметаною чи жирними вершками.
Ставимо посуд на невеликий вогонь і готуємо ще 15 хвилин. За цей час вони гарненько протушкуються усередині і не злипнуться при цьому.
У нас вийшли дуже ніжні та ароматні котлети у соусі. Зверху все ще можна відчути засмажений смак скоринки, але всередині котлет зберігається ніжність ніжного соковитого курячого м’яса.
Котлети чудово поєднуються з пастою. Її можна навіть недоварювати кілька хвилин, скинути на друшляк і потім додати до котлет.
Там макарони просочаться пастою, наберуть належну температуру та стануть потрібною консистенцією.
Відмінний спосіб заощадити час і зробити гарнір ще смачнішим.
Спробуйте!
