Фінський рибний суп -густий і поживний. Ця страва ідеально підходить для холодного періоду.
Після осінніх прогулянок так і хочеться з’їсти чогось ситного, гарячого і наваристого.
Інгредієнти:
Лосось – 500 г
Вода – 1000 мл
Морква – 1 шт
Селера черешкова – 2 шт
Масло вершкове – 50 г
Олія – 1 ст. л.
Лист лавровий – 1 шт
Картопля – 3 шт
Борошно пшеничне / Борошно – 1 ст. л.
Перець духмяний (горошком) – 5 шт
Сіль – 1 ч. Л.
Вершки (10%) – 250 мл
Приготування:
В першу чергу варимо рибний бульйон, крім філе, використовуємо хребет, обрізки з черевця і хвіст лосося.
Рибу заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Додаємо половину цибулини, перець горошком. Доводимо до кипіння, обов’язково знімаємо утворену при варінні піну.
Селеру, моркву, половину цибулини, що залишилася і картоплю нарізаємо кубиком приблизно одного розміру. Одну картоплину залишаємо цілою.
У каструлю вливаємо олію, додаємо вершкове масло і на суміші масел пасеруємо моркву, цибулю і селеру.
Читайте також: Чим більше ви обіймаєте своїх дітей, тим вони стають розумнішими
Бульйон проціджуємо. М’ясо риби відділяємо від шкіри і кісток, і відкладаємо в сторону.
Варену цибулю і перець горошком видаляємо. Додаємо бульйон до овочів, туди ж перекладаємо картоплю і варимо на повільному вогні 20 хвилин до готовності картоплі.
Після чого дістаємо цілу картоплину, розминаємо виделкою і знову відправляємо в каструлю, вона додасть бульйону більш густу і бархатисту текстуру.
Додаємо в бульйон відкладену рибу, лавровий лист.
Для загустіння супу змішуємо борошно з вершками, вливаємо суміш в суп.
Солимо до смаку. Тримаємо суп ще хвилин 10-15 хвилин. Доводимо до кипіння і відключаємо, накривши кришкою. Даємо страві час настоятися.
Смачного!
