Борщ – страва, яку називають головним супом зими, може і зігріти, і вгамувати голод.
Для борщу можна використовувати різне м’ясо, але потрібно правильно вибрати буряк, тому що у овочів багато сортів, і вони різні.
Який буряк підходить для борщу
Є сорти зовсім світлі, майже помаранчеві, є темні. Такі буряки круглі і витягнуті, з яскраво вираженим землистим запахом.
Для борщу потрібні буряки максимально темні, з насиченим кольором, щоб борщ не вийшов червоним.
Класичний буряковий борщ – бордовий. Рожевий і світлий буряк втратить у процесі приготування колір, і борщ вийде бляклий.
Секрети приготування ідеального борщу
Читайте також: Які 3 секрети дозволять завжди залишатися у хорошому настрої: поради експертів
Отже, що треба пам’ятати, щоб приготувати борщ як із печі:
буряк – тільки темний;
для правильного м’ясного бульйону потрібна яловича лопатка та кістки молодого бичка;
цибулю і моркву нарізайте соломкою і обов’язково пасеруйте на олії;
для підсмаження використовуйте томатну пасту, цукор та оцет.
Капусту шаткуйте зломкою і не варіть довше 15 хвилин.
Борщ варимо на повільному вогні близько 40 хвилин.
