Такий знайомий і, водночас, не знайомий суп, що володіє яскравим і насиченим смаком. Спробувавши його, ви неодмінно захочете добавки.
Інгредієнти:
Сердечка курячі (приблизно) – 100 г
Печінка куряча (приблизно) – 100 г
Шлунки курячі (приблизно) – 100 г
Олія – 4 ст. л.
Огірок солоний (розмір огірочків приблизно 12-15 см.) – 3 шт
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Морква – 1 шт
Цибуля-порей – за смаком
Кріп – за смаком
Петрушка – за смаком
Перець духмяний – за смаком
Перець чорний – за смаком
Сіль за смаком
Сметана (з невеликою гіркою) – 4 ст. л.
Вода – 2.5 л
Лист лавровий – 2 шт
Картопля (велика картоплина) – 1 шт
Приготування:
В цьому рецепті використовувалися курячі потрошки приблизно в рівних кількостях, загальною вагою близько 300 гр.
Курячі сердечка промити, зрізати нижню частину з дрібними судинами, сердечка розрізати уздовж, видалити внутрішні згустки крові.
Печінку курячу нарізати смужками, шлунки почистити, видалити внутрішню покривну плівку.
Потрошки ретельно промити в декількох водах.
У каструлю налити воду (2,5 л.) Додати курячі потрошки. Каструлю поставити на інтенсивний вогонь, довести до кипіння.
Далі ретельно зняти пінку, потім вогонь зменшити до мінімуму і варити потрошки протягом 15-20 хв. Бульйон не солити!
Читайте також: Свиняча корейка з апельсином в духовці
Надалі, при додаванні солоних огірочків, відрегулювати сіль за смаком.
Ріпчасту цибулю нашинкувати пір’ям / півкільцями, моркву натерти на тертці.
На сковороду додати 4 ст. ложки олії. Пасерувати цибулю і моркву до легкої золотистої скоринки.
Солоні огірки (3 шт.) натерти на тертці. До пасерованої цибулі і моркви додати огіркову соломку і продовжити пасерування овочів протягом 5-10 хв. на слабкому вогні.
Поки пасеруються овочі, картоплю нарізати соломкою / кубиками.
Додати картоплю в бульйон з курячими потрошками, додати за смаком сіль, чорний мелений перець, духмяний перець горошком, лавровий лист (2 шт.). Варити картоплю до готовності.
Потім додати пасеровані овочі і слідом додати 4 ст. ложки сметани, довести розсольник до кипіння.
Цибулю-порей нашинкувати кільцями і додати в готовий розсольник.
За бажанням в тарілку додати свіжу зелень кропу і петрушки.
Смачного!
