Зазвичай капустяне листя для голубців не піддається додатковій термічній обробці.
Однак деякі досвідчені господині смажать цю страву перед тим, як відправити її до каструлі.
Хитрий прийом трапляється рідко, проте спробувати його є сенс. Звичайно, це забере пару-трійку хвилин, але результат вразить навіть найдосвідченішого гурмана.
За словами бувалих кулінарів, попередньо обсмажена страва отримує додаткову смакову «нотку».
Що дає обсмажування голубців
Під час термічної обробки на сковороді відбувається перетворення капустяних цукрів на карамель.
Саме цей компонент у результаті і зробить готову страву цікавішою за смаком.
Читайте також: Смачніше ніж олів’є: рецепт салату, який зникне першим з новорічного столу
Спека позитивно вплине і на стан м’яса: воно значно ущільниться і вже точно не розвалюватиметься під час тушкування.
Після того, як на поверхні голубців з’явилася апетитна золотиста скоринка, їх можна забирати з каструлі.
Майбутня страва вирушає в каструлю тушкуватися. Далі процес приготування здійснюється «по-старому».
Не виключено, що обсмажені та протушковані голубці стануть традиційною стравою у вашій родині.
