Куряче філе є найбільш цінною частиною птиці, оскільки має ряд корисних властивостей і практично не містить жиру.
Тому грудка входить до складу дієтичного харчування.
Також “біле м’ясо” є цінним джерелом білка.
У філе є лише один недолік: при недостатньому рівні майстерності кулінара воно виходить сухим та несмачним.
Які 3 секрети дозволять завжди подавати ідеально соковиту грудку
Правильне розморожування
Не користуйтеся “прискорювачами” розморозки у вигляді мікрохвильової печі та гарячої води: ці методи хоч і дозволять прискорити процес рятування від льоду, але зіпсують структуру м’яса.
Читайте також: Які 2 фрази не можна говорити підліткам, щоб не зіпсувати стосунки
Тому спочатку варто залишити курку на нижній полиці холодильника, а потім відправити в каструлю з холодною водою з невеликою кількістю солі.
Паніровка
Якщо ви хочете гарантовано приготувати соковиту курку, можна скористатися будь-яким видом панування.
Це дозволяє “запечатати” рідину всередині шматка філе, забезпечивши йому необхідний рівень соковитості.
Особлива обсмажування
Якщо ви хочете, щоб куряча грудка не втратила соки, спочатку варто обсмажити її на інтенсивному вогні протягом декількох хвилин.
До готовності доводимо на вогні помірної інтенсивності.
