Бажанням кожного гурмана є поява на поверхні смаженої риби рум’яної скоринки.
Хрумка частина не тільки прикрашає блюдо, але й робить його набагато смачнішим.
Найпростішим способом досягнення такого результату є обвалення рибних шматочків у борошні.
Проте довсідчені кулінари рекомендують інші способи обробки риби перед її обсмажуванням.
Перший спосіб
Недоліком використання пшеничного борошна як «оболонка» для смаженої риби є сухість блюда.
Риба, хоч і виходить хрусткою зовні, але не зберігає соковитості всередині.
Проте проблему дуже легко вирішити. Для цього достатньо замінити пшеничне борошно на кукурудзяне.
Читайте також: Укрпошта випускає нову марку після затоплення “Москви”
В результаті соки будуть миттєво «запечатані» у рибі. Страва залишиться соковитим і при цьому придбає «хрустинку».
Другий спосіб
Якщо кукурудзяного борошна немає, то можна обваляти рибу і в стандартному борошні. Але тоді останній інгредієнт потрібно заздалегідь «з’єднати» з манною крупою. Об’єм сипких компонентів має бути рівним.
Перед тим як обваляти рибні шматочки у цій суміші, продукт слід занурити у збите куряче яйце.
Рибу в клярі слід викласти на добре розігріту сковороду, в яку було заздалегідь налито олію.
Підсумком стане приготування м’якого та соковитого блюда з красивою та апетитною скоринкою.
