Інгредієнти:
Для опари:
Борошно – 6 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
Дріжджі (сухі активні) – 1/2 ч. л.
Молоко (тепле) – 100 мл
Для тіста:
Борошно (приблизно) – 300 г
Олія — 4 ст. л.
Яйце куряче – 1 шт
Сіль – 1/2 ч. л.
Йогурт – 2 ст. л.
Цукор – 4 ст. л.
Для начинки:
Сир – 200 г
Крохмаль – 1 ст. л.
Білок яєчний – 1 шт
Для змащення
Жовток яєчний – 1 шт
Молоко – 1 ч. л.
Приготування:
Приготувати опару.
Для цього в чашку з теплим молоком всипати активні дріжджі і цукор – пісок, добре перемішати і залишити на 30 хвилин в теплому місці.
Пухирці на поверхні означають, що дріжджі хороші, активувалися і можна замішувати тісто.
У чашку з опарою вбити яйце, влити олію, додати сіль, йогурт і просіяти борошно.
Замісити еластичне тісто, що трохи липне до рук, якому надати форму кулі і укласти в чашку для підйому. Підйом тіста зазвичай займає близько 1,5 – 2-х годин, воно має піднятися максимально можливого обсягу.
Пам’ятайте, що дріжджове тісто не любить протяги, різкі струси. Воно любить тепло, оптимальна температура – 25 градусів.
Поки тісто піднімається, приготувати начинку сиру. У чашку викласти сир, додати цукор, крохмаль та білок, перемішати до однорідності.
Читайте також: Найактуальніші предмети гардеробу осені-2021 назвала стиліст
Тісто, що піднялося, викласти на присипаний борошном обробний стіл, добре обім’яти.
Тісто розділити на рівні шматочки масою 10-15 грамів.
Кожному шматочку тіста додати форму “кулі”.
Порада! Оскільки тісто трохи липке, змастіть руки олією.
Круглі форми для випічки (у мене діаметром 10 сантиметрів) вистелити кругами з пергаменту для випічки, змащеними олією.
Сформувати ватрушку: 1 «кульку» тіста розкотити в корж діаметром близько 5 сантиметрів і помістити в середину форми, навколо неї викласти 7 «кульок» з тіста – вийшла «квіточка».
Порада! Якщо немає форм, формуйте ватрушку прямо на пергаменті.
У серединку «квіточки» викласти 2-3 столові ложки сирної начинки.
Таким чином сформувати інші ватрушки.
Сформовані ватрушки змастит збитим із молоком жовтком, накрити рушником і залишити для вистоювання на 20 хвилин.
Випікати ватрушки в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-25 хвилин до готовності та приємного зарум’янювання.
Вийняти готові ватрушки з духовки та форм, остудити на решітці. Потім подати до столу.
Смачного!
Осінь на подвір’ї, а ватрушка на столі!
