Щоб м’ясні страви, які ви часто готуєте, набули неповторного смаку і продовжували дивувати, потрібно скоригувати підхід до процесу готування.
Професійні кухарі готують звичні всім страви з м’яса та риби інакше, вони суттєво відрізняються від домашніх варіантів, вони нижчі та набагато соковитіші.
Важливі поради
За 2 години до приготування м’ясо потрібно натерти гірчицею. А перед тим, як опустити в каструлю з водою, його потрібно обмити.
М’ясо не слід солити перед жаркою, щоб воно залишалося соковитим та ніжним.
Читайте також: Вчені розповіли, який продукт допоможе знизити тиск при гіпертонії
Інакше ви отримаєте сухі відбивні.
Солити м’ясо потрібно за кілька хвилин до того, як ви прибиратимете м’ясо з вогню. Зі спецій вибирайте чорний перець, який посилить смак вашого стейка.
Якщо ви хочете отримати хрумке і підсмажене м’ясо, його слід смажити на середньому вогні. Не потрібно м’ясо накривати кришкою – це помилка.
Якщо шматок яловичини старий, його слід варити 3-4 години, а краще замочити на 1 годину в молоці.
Ваші відбивні будуть соковиті, якщо ви їх збризкаєте оливковою або кукурудзяною олією. Якщо ви запікаєте м’ясо в духовці, не забудьте помістити в неї ємність з водою. Так м’ясо не пригорить і не буде сухим.
