Розкажемо про те, як приготувати ідеальний фарш і які інгредієнти можуть знадобитися для цього. Крім м’яса з відомих добавок буде потрібно хліб, овочі та сметана.
Вважається, що для фаршу ідеально підходить яловичина, свинина, баранина, телятина та змішані варіанти.
Хліб у фарш додають зовсім не з економії на м’ясі, а виключно для надання биточкам пишної форми та з метою зберегти соковитість.
Найкращим варіантом є черствий хліб, без кірки.
А ось яйця в котлетному фарші зайві через них котлети виходять твердими.
Читайте також: Несумісні люди: 4 типи пар, які не зможуть бути разом
Цибуля, залежно від переваг, додається у фарш до половини ваги всього м’яса. Він надає котлетам аромату, м’якості, і робить котлети соковитими.
Нерідко в справу йдуть терта картопля, кабачки і навіть гарбуз. Пропорції залежать від смаку.
Щодо сметани, то це досить рідкісний інгредієнт. Однак кілька столових ложок сметани (кефіру, кислого молока або майонезу) значно покращать смак котлет.
З розрахунку на 500 г фаршу можна взяти 100-120 г сметани.
М’ясо можна купувати будь-яке, але особливо відчувається наявність сметани при приготуванні курячих котлет.
Такі биточки вийдуть дуже м’якими та соковитими.