Котлети, які подавали до їдалень, досі служать предметом спогадів та суперечок.
Хтось вважає, що їх можна було їсти навіть у піст, хтось досі намагається відтворити їхній смак на домашній кухні.
Настав час розкрити головний секрет їх приготування.
Рідкісна людина може щиро вірити в те, що в їдалень на той час котлети були зроблені з дотриманням усіх пропорцій, але в той же час вони ніколи не були сухими, і їх можна було їсти навіть без підливи і соусу.
Але чому тоді зроблені за всіма кулінарними канонами домашні котлети часто виходять сухими та твердими?
У чому секрет
Читайте також: Простий спосіб, як швидко відтерти клей від цінника
Справа в тому, що у фарш потрібно додати один простий інгредієнт – харчову соду.
Дрібний компонент покращує якість котлетного фаршу та інших м’ясних виробів, як фрикадельки, голубці та інші фаршировані продукти.
Соду додають із розрахунку 1 ч. л. (без гірки) на 1 кілограм готового фаршу, після чого все потрібно добре вимішати, а потім прибрати напівфабрикат на 1 годину в холодильник.
Крім того, дуже часто в їдальні котлети не смажили на сковороді, а запікали в духовці на деку.
Так за короткий час вдавалося приготувати величезну кількість котлет, займаючись іншими справами.
