Фаршировані яйця – універсальна закуска. Вона підійде як для великоднього святкового столу, так і для невеликого дружнього фуршету чи смачного перекушування. Головне для фаршированих яєць – підібрати смачну начинку, яку можна приготувати з більшості популярних продуктів.
Ми зупинилися на чотирьох простих начинках, використавши авокадо, оселедець, бринзу та консервований тунець. Такі закуски можна подавати з м’ясними та рибними стравами, овочевими салатами та різними гарнірами.
Інгредієнти:
- 12 яєць
- 2-3 гілочки чебрецю для подачі (або петрушки)
Перша начинка:
- 1 авокадо
- 1 ст. л. лимонного соку
- 4 жовтки
- дрібка солі
Друга начинка:
- 100 г філе оселедця
- 40 г вершкового масла
- половина цибулі (приблизно 30 г)
- 4 жовтки
Третя начинка:
- 100 г бринзи
- 40 г вершкового масла
- 4 жовтки
Четверта начинка:
- 80 г консервованого тунця
- половина цибулі (приблизно 30 г)
- 4 жовтки
Покроковий РЕЦЕПТ:
- Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно розм’якло. Складіть 12 яєць у каструлю і відваріть круто будь-яким способом, описаним вище. Охолодити у холодній воді, очистити обережно, щоб не пошкодити білок. Розріжте на дві рівні частини. Для кожної начинки використовуйте 4 жовтки.
- Перша начинка. Перекладіть перші чотири жовтки в глибоку миску, додайте очищене від шкірки і кісточки авокадо, дрібку солі і влийте 1 ст. л. соку лимона, який потрібний, щоб плід не почорнів і для пікантності смаку. Розімніть вилкою до отримання однорідної суміші. Ви можете використати блендер, тоді отримаєте не просто начинку, а пасту. Якщо потрібно, доведіть смак сіллю і за бажанням збільште кількість лимонного соку.
Читайте також: Арестович про наступ російських військ на Донбасі та Півдні: “Я даю 99%, що провалиться”
- Друга начинка. У блендер перекладіть 100 г філе оселедця без кісточок. Беріть матиас, бо він найніжніший із усіх. До нього додайте 30 г очищеної цибулі і перебийте до однорідної консистенції. Перекладіть у миску, додайте чотири жовтки та 40 г розм’якшеного вершкового масла. Розімніть вилкою і добре перемішайте. Можете використовувати червону цибулю або білу, тому що вона має більш «м’який» смак, ніж ріпчаста.
- Третя начинка. Бринзу (100 г) натріть на великій тертці та перекладіть у глибоку миску, додайте 40 г вершкового масла та 4 жовтки. Розімніть вилкою і добре перемішайте. Бринзу можна замінити фетою або адигейським сиром. На смак це не сильно вплине, лише на консистенцію начинки. Якщо потрібно, додайте сіль до смаку.
- Четверта начинка. Перекладіть 80 г тунця з банки в глибоку миску, додайте 4 жовтки і 30 г дрібно нарізаної цибулі. Розімніть вилкою і перемішайте. Як і з другою начинкою, вибирайте будь-яку цибулю на ваш смак.
- Нафаршуйте половинки яєць начинками. Ви можете зробити це за допомогою ложки або кулінарного шприца. При подачі на стіл посипте яйця подрібненими листочками чебрецю або петрушки.
Смачного!
