Ідеальний плов повинен бути розсипчастим, а не в’язким та перевареним. У цьому полягає одна з важливих особливостей страви.
Інакше страва перетворюється просто на кашу з м’ясом і овочами.
Якщо метою господині є приготування класичного плову, то їй потрібно вибрати певні сорти рису і дотримуватися низки правил.
Крім того, не можна допускати поширених помилок.
Головна помилка, що перетворює плов на кашу
Страва не вийде “тією самою”, якщо переборщити з водою. За великої кількості рідини крупа переварюється.
Підсумком цього процесу стає перетворення основи страви на в’язку масу.
Тому потрібно дотримуватися простого правила: вода покриває крупу не більше ніж на сантиметр.
Читайте також: У чому замочити ганчірку, щоб протирати пил у два рази рідше: хитрість господинь
Ще одна прикра помилка – це перемішування рису завчасно.
Цю процедуру можна здійснювати лише на заключній стадії приготування плову: коли повністю випарується рідина і пройде близько 10 хвилин.
Як підібрати рис
Іноді плов не виходить розсипчастим навіть за дотримання всіх рекомендацій з приготування.
Тому для страви потрібно вибирати крупу певних сортів, наприклад, краснодарський або китайський рис.
Якщо ви не можете знайти такі продукти у продажу, можна взяти і пропарений рис. З нього майже напевно вийде розсипчастий плов.
Втім, запобігти перетворенню крупи в кашу можна шляхом замочування на одну годину і подальшого промивання рису.
Тоді підійде майже будь-який сорт.
