Інгредієнти:
- 1 кг сиру будь-якої жирності
- 300 мл 33%-них вершків
- 150 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г ізюму
- 100 г білого шоколаду
- 100 г чорного шоколаду
- 50 г смаженого мигдалю
- 3 ч. л ванільного цукру
- дрібка солі
Приготування:
1. Сир протираємо через сито або перебиваємо блендером, щоб текстура готової паски вийшла легшою та ніжнішою без грудочок. Окремо збиваємо жирні вершки.
2. У великій мисці розтираємо цукор і розм’якшене вершкове масло. Сюди ж додаємо сіль та ванільний цукор. Потім висипаємо сир і добре все перемішуємо до однорідності. Вводимо збиті вершки та акуратно перемішуємо за допомогою лопатки.
Читайте також: Данилко розповів, як у перші дні агресії йому подзвонила Вайкуле
3. Мигдаль заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Зливаємо воду та очищаємо шкірку. Підсушуємо на сковороді. Після цього горіхи рубаємо ножем.
4. До сирної маси додаємо родзинки та мигдаль, добре перемішуємо. Ділимо її на дві частини. Можна розділити навпіл або відкласти невелику порцію маси темних шоколадних вкраплень. Розтоплюємо шоколад на водяній бані та додаємо до сирної маси. В одну миску – білий, у другу – чорний. Добре перемішуємо.
5. Форму для приготування паски вистилаємо кількома шарами марлі, щоб маса не витікала і не чіплялася до стінок. По черзі викладаємо темну та світлу масу.
6. Зверху накриваємо форму кришкою, ставимо в миску чи тарілку, щоб могла стікати зайва рідина. Зверху ставимо прес. Я для цього використовую банку із водою. Відправляємо у холодильник мінімум на 24 години. Рідину періодично зливаємо. Готову сирну паску витягуємо з форми, акуратно прибираємо марлю і можемо дегустувати.
Сирна паска з шоколадом без випічки та яєць готова! Прикрасити її можна розтопленим шоколадом або залишити без прикраси – вона й вже сама виглядає святково.
