Від моркви багато в чому залежить смак вінегрету та олів’є.
Щоб моркву зварити смачно, потрібно врахувати кілька моментів, інакше смак страви можна геть-чисто зіпсувати.
Моркву для салату беруть молоду, дрібнішу за вагою та розміром. Такі плоди солодші. Головне, щоб морква була сухою.
Морквину очищають залізною губкою, не зрізаючи шкірку повністю, лише прибираючи бруд. Потім моркву треба добре помити, обрізати гнилизна, якщо вона є.
Обрізати треба і зелену серцевину. Тепер моркву можна кидати у холодну воду.
Не варто заливати коренеплоди окропом, інакше вони нерівномірно зваряться.
Читайте також: Смачна новорічна закуска за 5 хвилин: знадобиться всього 3 інгредієнти
Крім того, варто пам’ятати, що моркву не варять у підсоленій воді. З цієї ж причини моркву для олів’є варять окремо від інших овочів, яким потрібна сіль.
Варять морквину 20-25 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою.
Гарячу воду зливають, залишають коренеплоди остигати в каструлі при відкритій кришці. Тепер моркву очищають від шкірки.
Натирати на тертці і додавати в салат потрібно остуджені овочі. Тепла морква може зіпсувати смак салату.
А ще щоб прибрати характерний запах вареної моркви, її збризкують лимонним соком.
Приготована таким способом морква збереже всі соки, зробить олив’є або вінегрет ситнішим і смачнішим.
