Багато молодих господинь, які ризикнули взятися за приготування пиріжків, стикаються з серйозною проблемою.
Йдеться про витікання рідкої начинки. Це може бути як повидло чи варення, так і сік цілісних ягід чи фруктів.
Підсумком такого процесу стає перетворення страви на вологу масу, що зовсім неапетитно виглядає.
Існує кілька способів запобігання подібній ситуації.
Як правильно закріплювати пиріжки
По-перше, слід дотримуватися правильного співвідношення тесту та начинки. Зробити так, щоб ягідного або фруктового інгредієнту було більше, ніж борошняного, навряд чи вдасться.
Читайте також: Рослина, через яку вас ненавидітимуть сусіди: згубить їхній плодовий сад, а заодно і ваш
Щоб начинка повністю «влізла» і не витікала, її має бути вдвічі менше за обсягом ніж тесту.
По-друге, пиріжки слід правильно «защипувати». Місце, де здійснюється «ліплення», потрібно добре закрутити.
Так, наші бабусі робили це «косичкою». Причому бажано, щоб «фігурка», що вийшла, з тіста виявилася знизу, стикаючись з деком.
Що ще можна зробити
Існує ще один варіант запобігання протіканню начинки з пиріжків. Так, у варення або фруктову (ягідну) основу можна додати загусник.
У ролі останнього зазвичай виступає манка, борошно, вівсяні пластівці, печиво чи сухарі. У всіх випадках – не більше двох столових ложок на склянку начинки.
Багато господинь використовують крохмаль. Його потрібно додавати в меншому обсязі – лише одну чайну ложку.
