1.Японське слово sushi означає не відоме багатьом блюдо, а просто мариновану рибу.
Більш того, до XVII століття рис, в який завертали морепродукти, не вживали
в їжу. Він був необхідний лише для того, щоб зберегти м’ясо.
Батьківщиною такого способу обробки риби є не Японія, а Китай.
2.Відповідно до традиції, навчання суші-кухаря має займати не менше 10 років.
Тільки після цього людина допускається до приготування страви.
Зараз суворе правило трохи змінилося. Навіть найбільш вимогливі заклади Японії допускають до приготування рису для ролів кухаря, який навчався «всього» 2 роки.
Ще 3 роки потрібно, щоб освоїти мистецтво підбору і приготування риби. Після цього «молоді» кухарі можуть спробувати скласти іспит і почати працювати самостійно.
3.Тунець став дорогою рибою після того, як суші завоювали популярність.
Раніше цього мешканця моря вживали в їжу лише найбідніші верстви населення.
Сьогодні ж 80% всього виловленого в світі блакитного тунця, йде на приготування суші.
4.У ХХ столітті в США стався справжній бум японської кухні.
За даними статистики, роли і суші купували частіше, ніж найпоширеніший
американський напій – «Кока-Колу».
А кількість замовлень суші на будинок значно перевищувала попит навіть на піцу!
5.Як ви думаєте, де був приготований найдовший ролл в світі?
Якщо ви відповіли, що в Японії, значить, не вгадали.
Читайте також: Причини, за якими сивина означає міцне здоров’я
Ролл-рекордсмен приготували в Єкатеринбурзі, його довжина склала більше 2, 5 км.
Втім, попередній рекорд дійсно належав японським кухарям, які створили страву довжиною трохи більше 2 км.
6.Якщо ви хочете насолодитися всім багатством смаку суші або ролів, починайте їсти страву відразу, як тільки її подали.
Ідеальна температура, при якій розкривається смакова композиція, близька до температури тіла людини.
Якщо блюдо постоїть на столі, воно охолоне і не розкриє всього аромату.
7.Найпопулярнішими ролами в світі є «Каліфорнія» і «Філадельфія».
Вони були придумані не в Японії, а в США в 1970 році.
Саме тоді Ікіро Масіта вирішив «заховати» водорості, які мали дуже незвичний для американців вид, всередині суші.
8.Хочете схуднути?
Ставайте завсідником ресторану або кафе, в якому подають японську кухню.
Суші і роли є живильним і в той же час низькокалорійним продуктом (в середньому – 100 ккал).
Вони містять мінімум жирів і при цьому багаті білком, мінералами, йодом, амінокислотами.
Рис ж містить клітковину, яка сприяє нормальному травленню і виведенню шлаків.
9.Так само, як і самурайський меч, ніж для суші повинен заточуватися кожен день.
Це не лише данина традиції, а й необхідність, адже відрізати тоненький
шматочок сирої риби непросто.
