Ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати розкішні ліниві голубці. Це просто, фантастично смачно і швидко. А найголовніші інгредієнти всім знайомі – капуста, рис і фарш.
Інгредієнти:
Рис – 125 г
Вода – 250 г
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Вершкове масло – 50-70 г
Капуста білокачанна (маленька) – половина качана
Фарш телячий або асорті – 500 г
Коріандр мелений – 1/2 ч. Л.
Томати у власному соку – 400 г
Сметана – 200 г
Соняшникова олія – 2-3 ст. л.
Сіль і перець за смаком
Приготування:
Добре промийте рис і залийте його холодною водою в співвідношенні 1: 2.
Підсолити злегка і варити 5 хвилин під закритою кришкою після закипання.
Зніміть з вогню і залиште на 15 хвилин, щоб рис дійшов до готовності.
Тим часом підготуйте інші інгредієнти.
Можна використовувати готовий яловичий телячий фарш або асорті. А можете приготувати його самостійно з 500 г пісної м’якоті свинини, знадобиться 500 г.
Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Моркву натріть на крупній тертці, а половину капустини наріжте подрібніше ножем.
Розтопіть 50-70 г вершкового масла на сковороді і підсмажте цибулю до м’якості і прозорості.
Додайте в сковороду моркву і тушкуйте 3 хвилини.
Введіть нашатковану капусту і тушкуйте все разом до м’якості капусти протягом 5-7 хвилин, щоб голубці вийшли соковитими і ніжними.
Час гасіння залежить від сорту капусти. Пробуйте її і тушкуйте трохи більше або трохи менше зазначеного часу.
Читайте також: Учасник “Холостячки 2” зізнався, що відбувається в будинку, коли немає камер
Доведіть овочі до смаку сіллю і перцем.
У великій мисці з’єднайте остиглий рис, фарш і зажарку. Додайте до голубців половину чайної ложки меленого коріандру.
Ретельно перемішайте і сформуйте невеликі ліниві голубці будь-якої форми, наприклад, у формі довгастих котлет.
Керамічну форму для запікання змастіть 2-3 ст. л. соняшникової олії і викладайте ліниві голубці в один шар дуже близько один до одного.
Для заливки з’єднайте попередньо нарізані томати у власному соку (400 г) з 200 г сметани. Додайте сіль і перець, добре перемішайте.
Цією сумішшю залийте форму з лінивим голубцями і запікайте в духовці при 180 градусах протягом 45-50 хвилин.
Смачного!
