Багато сучасних господинь стикаються з проблемою при приготуванні котлет.
Смажаться вдвічі, хоча ця страва легко виходила соковитою і пишною у просунутих кухарів.
Інгредієнти:
фарш – 1 кг;
батон – 250 г;
вода – 290-320 мл;
цибулина – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
панірувальні сухарі – 100 г;
рослинна олія;
перець – за смаком.
Цибуля та часник не входять до обов’язкового списку інгредієнтів.
Якщо вони не додаються, кількість води становить 320 мл. В іншому випадку рідини потрібно 290 мл.
Другий секрет рецепту полягає у кількості хліба. Кухарі додавали його багато, не шкодуючи.
Оптимальна маса хліба – частина від ваги фаршу. У такому разі води може бути на 1/3 частина більше ніж м’якуші.
Третій секрет у приготуванні компонентів. Фарш, цибуля, часник та хліб замочують у воді, а потім відбивають масу.
Після цього суміш ставлять у холодильник на 30 хвилин.
Після цього обробляють на котлети, обвалюють в панірувальних сухарях і викладають на деко, змащене олією.
Котлети накривають фольгою та відправляють у духовку на 20 хвилин.
Потім дістають, дають трохи постояти і знову в духовку на такий самий час.
