Недосвідчені господині вважають, що приготування такої капусти – завдання легке.
Однак, це не так. Справа в тому, що існують певні нюанси, ігнорування яких може призвести до неприємного результату.
Літня капуста
Літні сорти підходять для салатів, але не квашення. Такий овоч дуже ніжний, а значить, є ризик отримати кашу.
Тому треба брати зимові сорти капусти. Тоді заготівля виходить смачною та хрумкою.
Дрібна сіль
Такий продукт не підходить для квашеної капусти. Не треба брати і йодовану сіль. У цих випадках смак страви буде просто зіпсований.
Слід віддавати перевагу великій солі. Добре, якщо вона матиме сірий відтінок.
Читайте також: Люди з крижаним серцем: під якими знаками зодіаку народжуються черстві чоловіки
Завдяки цьому інгредієнту капуста виходить хрусткою.
Дрібна нарізка
Через це капуста може просто перетворитися на кашу, яка точно не викликатиме апетит.
Помилки при зберіганні
Не можна тримати закваску у теплі. Тримати тару біля батареї, наприклад, просто заборонено.
Ідеальна температура для зберігання вже готової квашеної капусти – 0 градусів. Тому краще буде відправити продукт в холодильник.
М’яти після нарізки
Багато хто звик м’яти капусту, щоб вона пустила сік. Однак досвідчені господині попереджають, що це робити не треба, а особливо якщо закваска повинна відбуватися в розсолі.
