Пектин, на відміну від желатину, – загущувач рослинного походження. Отже, цей мармелад можуть їсти навіть вегетаріанці.
А ще цей десерт можна приготувати на воді або вині.
Інгредієнти:
- Трохи олії;
- 2 великих яблука сорту «Гренні Сміт»;
- 2 великі груші;
- 1 стакан води або сухого білого вина;
- 1 чайна ложка пектину;
- 1 склянка цукру;
- мелені кориця, гвоздика, мускатний
- горіх – за смаком;
- лимонний сік – за смаком
Приготування:
1.Підготуйте квадратну або прямокутну форму. Викладіть на неї пергаментний папір і змастіть олією.
2.Заберіть серцевини з яблук і груш і наріжте фрукти невеликими шматочками.
3.Покладіть їх у каструлю з товстим дном, влийте воду або вино і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і, періодично помішуючи, тушкуйте фрукти 15-20 хвилин, поки вони не стануть м‘якими.
4.Блендером перетворіть масу в пюре, а після – пропустіть її через сито або марлю в чисту каструлю.
Читайте також: Знаки зодіаку, які ненавидять один одного
Так ви видалите тверді частинки. Додайте прянощі і лимонний сік.
5.Змішайте половину склянки цукру з пектином в окремій каструлі.
Це необхідно, щоб пектин злипнувся в грудку, коли ви будете додавати його в страву. Відкладіть.
6.Додайте до фруктової суміші цукор, що залишився і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин до легкого загустіння, постійно помішуючи.
7.Зніміть з вогню, додайте суміш цукру і пектину і добре збийте вінчиком. Поверніть каструлю на плиту, збільшіть вогонь і продовжуйте збивати до повного розчинення цукру близько 2 хвилин.
8.Доведіть до кипіння і перекладіть масу в підготовлену форму.
9.Коли маса дістане кімнатну температуру, приберіть її в холодильник до повного охолодження.
10.Готовий мармелад розріжте на кубики ножем або на фігурки за допомогою формочки-різака.
11.Прикрасьте цукром, вмочивши в нього нарізаний мармелад з кожного боку.
