Багато гурманів вважають хрускіт смаженої картоплі показником того, що страва приготована правильно і набула потрібного смаку.
Проте добитися появи приємної хрустинки виходить далеко не завжди.
В одних випадках страва може вийти недосмаженою, в інших – пересмаженою.
Іноді ці дві проблеми взагалі поєднуються: одні шматочки залишаються сирими, а інші стають горілими.
Втім, існує спосіб, що працює безвідмовно. Хрустинка з’явиться гарантовано.
Що зробити з картоплею перед жаркою
Читайте також: Чим підгодувати томатну розсаду, що вирощується на підвіконні: секрети гарного врожаю
Секрет професійних кулінарів полягає у попередній обробці нарізаного овоча.
Його потрібно на деякий час відправити у ємність із холодною водою.
Бажано, щоб рідина взагалі була крижаною. А якщо сира картопля полежить у такій воді кілька годин, то страва вийде неймовірно хрусткою.
Відправляти на сковороду мокрі картоплини не потрібно. Овочі повинні бути обсушені.
Варто відзначити, що така «обробка» демонструє ефективність як при приготуванні звичайної смаженої картоплі, так і при запіканні овочів або обсмажуванні її у фритюрі.
