Риба в такому клярі стане гастрономічним задоволенням, яке оцінять усі гості та обов’язково попросять рецепт.
На готування витрачається мінімум часу, а для надання особливого смаку достатньо додати лише один секретний інгредієнт.
Продукти:
філе риби (тріска, мінтай) – 800 г;
курячі яйця – 3 шт.;
горілка – 3 год. л.;
борошно – 3-4 ст. л.;
олія;
сіль та спеції – за смаком.
Як готувати
Яйця збиваються із сіллю вінчиком або вилкою. Потім додаються горілка та спеції.
Запах спиртного в готовому блюді не відчуватиметься. Його завдання тут покращити якість випікання кляру та його текстуру.
Читайте також: Як за 20 хвилин приготувати бісквіт: стане справжньою паличкою-виручалочкою, якщо раптово нагрянуть гості
Більшість горілки випарується під час смаження.
Поступово додають муку, спостерігаючи за в’язкістю кляру – він повинен вийти щільним і густим.
Рідкий продукт пропустить олію, якою просочиться риба, і смак вийде не той.
Завдання кляра і полягає у тому, щоб зберегти натуральний аромат риби.
Шматки риби «купають» в клярі і відправляють на сковороду, де вже кипить олія.
Вогонь роблять вище за середній і смажать рибу до золотистої скоринки.
