Багато кулінарів знають про те, що солона скумбрія буде в рази кориснішою та смачнішою, якщо готувати її в домашніх умовах.
Це дозволить контролювати кількість солі, а також убереже від вживання консервантів, покликаних збільшити термін зберігання.
Однак часом недосвідчені господині допускаються серйозних помилок, через які риба не виходить такою смачною, як у магазині.
Які недоліки трапляються найчастіше?
Неправильний вибір риби
Не обов’язково переплачувати за охолоджену скумбрію, адже і з правильно розмороженого продукту можна приготувати страву гідної якості.
Найкраще звертати увагу на рибу, вага якої не перевищує 400 грамів.
Але й скумбрію, вага якої становить менше 300 грамів, розглядати не варто.
Підготовка
Читайте також: Як розповідати про свої досягнення так, щоб не здавалося, що ви вихваляєтеся
Правильніше чистити рибу перед засолюванням, видаляючи нутрощі, плавники, голову і хвіст.
Також не зайвим буде промити скумбрію, щоб позбавитися можливої гіркоти.
Однак і залишків вологи варто позбутися. Допоможе впоратися з цим завданням звичайний паперовий рушник.
Компоненти для засолювання
Правильніше надавати перевагу морській солі великого розміру. Тоді смак буде більш рівномірним та приємним.
Прянощі можна вибирати будь-які, які вам до вподоби.
Найчастіше вибір падає на лавровий лист, різні види перцю, гірчицю.
Відмінний смак дає цибуля. Також не варто забувати і про цукор.
На засолювання однієї риби прийнято брати півтори ложки солі (столові), дві чайні ложки цукру, по 3-4 горошини перцю та один лавровий листочок.
