Пиріжки і біляші, які продаються в привокзальних буфетах, найчастіше мають свій неповторний і привабливий смак.
Цей ефект пояснюється особливою рецептурою приготування тіста, завдяки якому про громадські пиріжки досі складають народні легенди та билини.
Тим, хто не хоче бігати за легендою у буфет чи на ринок, пропонуємо рецепт тіста.
Для приготування потрібно:
борошно пшеничне – 800 грамів;
картопляний відвар – 200 мл;
розсіл огірковий – 200 мл;
олія – 4 столові ложки;
сіль – 1 чайна ложка;
цукор – 1 чайна ложка;
дріжджі – 7 грамів.
Приготування:
Для начинки в такі пиріжки йде все, що завгодно: картопляне пюре, цибуля з яйцем, фарш, капуста, горох, повидло і т.д.
Отже, виливаємо в глибоку миску розсіл і змішуємо його з картопляним відваром.
Читайте також: Маленька хитрість: щоб квіти в будинку цвіли пишно та довго
Потім додаємо сіль, цукор, дріжджі та олію. Все ретельно перемішуємо, доки не розчиняться сіль та цукор.
Потім додаємо відразу все борошно і місимо тісто – лише руками!
За готовністю воно має потомитися під плівкою хвилин 30-45 і обов’язково піднятися втричі.
За цей час зазвичай готується начинка – це на розсуд.
Потім залишиться з готового тіста сформувати пиріжки, начинити їх, трохи поплескати і починати смажити їх у казані або глибокій сковороді на олії.
Смачного!
