Інгредієнти:
Борошно пшеничне вищого сорту – 100 г
Курине яйце – 1 штука
Оливкова олія – 150 мл
Ріпчаста цибуля – 1 головка
Розмарин – 2 гілочки
Сіль – 1 чайна ложка
Біла консервована квасоля – 400 г
Курячий бульйон – 1 л
Приготування:
1. У чашу міксера всипати муку, додати яйце і вимісити тісто. Воно має бути міцним, але податливим.
2. Зібрати тісто в кулю, загорнути в плівку і відпочити 30 хвилин.
3.Розкачати тісто на присипаній борошном поверхні якомога тонше (в ідеалі добре використовувати машинку для пасти).
4.Нарізати нерівними невеликими трикутниками такий вид пасти називається мальтальяті. Накрити плівкою, щоб паста не сохла.
5.Цибулю дрібно нарізати. Розігріти в сковороді 50 мл оливкової олії та обсмажити цибулю з гілочкою розмарину до золотистого кольору.
Читайте також: Різотто по-міланськи
6.Додати квасолю, злегка посолити та згасити всі разом 2 хвилини.
7.Перекласти квасолю в сотейник, влити бульйон, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин суп.
8.Розігріти в сковороді олію і обсмажити на ньому половину пасти з двох сторін.
9.Коли вона стане золотистою і хрумкою, як чіпси, перекласти її зі сковороди на паперовий рушник і трохи посолити.
10.Вийняти з супу шумівкою приблизно третину квасолі (якщо трапиться і цибуля, нічого страшного) і розтерти блендером у пасту.
11.Сиру пасту, що залишилася, викласти суп і варити 3 хвилини після закипання.
12.Додати квасоляну пасту і ретельно розмішати суп.
13.Прибрати з супу гілочку розмарину, розлити його підігрітими мисками і посипати смаженою пастою.
