Інгредієнти:
Рис – 400 г
Курячий бульйон – 1,5 л
Сир пармезан – 50 г
Ріпчаста цибуля – 200 г
Зелена цибуля – 100 г
Часник – 2 зубчики
Шафран на кінчику ножа
Помідори – 100 г
Вершкове масло – 120 г
Оливкова олія – 50 мл
Біле сухе вино – 200 мл
Петрушка – 20 г
Сіль – за смаком
Молотий чорний перець – за смаком
Приготування:
1. Розвести в 50 мл окропу дрібку шафрану. Цибулю, часник і порей дрібно порубати.
2. На суміші олій (100 г вершкового та 50 мл оливкової) обсмажити до майже прозорої м’якості цибулю, додати часник і порей та обсмажити їх до появи часникового аромату.
Порей за цей час встигне стати м’яким. Додати рис та смажити його з овочами дві-три хвилини. Рис повинен ґрунтовно просочитися олією.
Читайте також: 3 Речі, які можуть знищити кохання у міцній родині
3. Влити третину бульйону, біле вино і варити рис, постійно помішуючи. Як тільки бульйон закипить, вогонь треба зменшити.
Щоб рідина лише трохи побулькувала. Варити, постійно помішуючи та додаючи бульйон.
Через п’ять хвилин влити в рис настій шафрану та продовжувати історію з помішуванням та доливом бульйону.
4. Хвилин через п’ятнадцять можна почати куштувати рис, і як тільки вам здасться, що він майже готовий, тільки десь усередині рисинки ще криється трохи твердості, треба посолити і поперчити різотто, перемішати його з дрібно нарубаною петрушкою, додати ще трохи -трохи бульйону, залишок вершкового масла (20 г), дві хвилини варити, помішуючи.
5. Зняти з вогню і розкласти по тарілках, додавши в кожну трохи салату з дрібно нарубаних свіжих помідорів, перемішаних з оливковою олією і невеликою кількістю цибулі, і посипати тертим пармезаном.
Смачного!
