Професіонали в галузі кулінарії стверджують, що перед тим, як приступати до безпосереднього приготування виробів з тіста, потрібно дати йому трохи настоятися.
Здавалося б, що може бути простіше ніж тісто для млинців – розмішав і можна смажити. Але це неправильно – борошно має набухнути.
Будь-яке тісто має перед випічкою трохи настоятися.
І не йдеться лише про дріжджове тісто, якому потрібен час, щоб ґрунтовно підрости.
Навіть тісто для млинців має трохи прийти до тями, перед тим як його відправлять на розігріту сковороду.
Справа в тому, що ферменти, що входять до складу борошна, активуються не відразу, тому борошно набухає поступово.
Читайте також: Як змусити посуд виблискувати без мийних засобів: трюк просунутих жінок
З цієї причини не прийнято додавати в готове тісто борошно.
Цим можна зіпсувати майбутню випічку, тому що борошно в готовому продукті і борошно щойно додані відрізнятимуться один від одного за складом.
У результаті випічка вийде не такою смачною та пишною, як хотілося б.
Що стосується млинців, то фахівці рекомендують під час замішування тіста розбавляти густий продукт водою, ніж додавати борошно в рідке тісто.
Крім того, перед тим як починати пекти млинці, потрібно залишити тісто у спокої хвилин на 20, щоб воно дійшло до потрібної кондиції.
