Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Олія – 150 мл
- Оцет столовий 9% – 1-1,5 ст. ложки
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Сіль – 1,5 ст. ложки
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1.Розпочнімо. Моркву вимийте, очистіть і наріжте великими шматочками.
2.Цибулю очистіть і наріжте також великими шматочками.
3.Помідори вимийте і , знову ж таки, наріжте великими шматочками.
4.Підготовлені помідори, цибулю і моркву подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки в пюре і викладіть у велику каструлю з товстим дном.
5.Додайте до овочів сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і олію.
6.Помішуючи, доведіть до кипіння. Готуйте ікру, накривши каструлю кришкою на невеликому вогні 1-1,5 години. Періодично ікру необхідно помішувати.
7.Простерелізуйте банки і кришки.
Краще стерилізувати банки в каструлі на плиті. Використовуйте 2 банки об’ємом по 1 л і 1 банку об’ємом 0,5 л.
Спершу ретельно вимийте банки і кришки гарячою водою з невеликою кількістю соди.
Обполосніть банки водою, щоб змити залишки соди.
Каструлю наповніть водою приблизно на чверть і відправте в неї кришки. Потім встановіть грати. Поставте банки на решітку шийкою вниз.
Читайте також: Як правильно зберігати печиво
Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи всередині банок великих крапель води.
Потім обережно зніміть гарячі простерилізовані банки, поставте на чистий рушник дном вгору і дайте краплям води стекти.
Кришки акуратно вийміть з окропу і також викладіть на рушник.
8.Через деякий час з готової ікри витягніть лавровий лист. Влийте оцет, перемішайте. Зніміть з вогню.
9.Наповніть стерильні банки гарячої ікрою і щільно закрутіть чистими кришками.
Перевірте герметичність, перевернувши банки догори дном. Загорніть заготовку теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
10.Зберігати готову овочеву ікру можна в темному і сухому місці – комора або ж півниця для цього відмінно підійдуть.
Смачного!