Щоб сир, який ми купуємо в магазині, був справді корисним, треба вміти відрізняти його від «сирних продуктів» та інших аналогів натурального продукту.
Варто пам’ятати, що не весь сир однаково корисний.
Сьогодні у світі існує сотні сортів сиру.
Один від одного вони відрізняються за декількома параметрами: з якого молока зроблені (коров’ячого, козячого, овечого або інших тварин), чи є добавки, термін дозрівання, жирність тощо.
Щоб вибрати дійсно якісний продукт, потрібно враховувати всі ці фактори і вміти визначати хороший сир навіть візуально.
Отже, на що потрібно звернути увагу при придбанні продукту:
- Уважно читайте етикетку з назвою сиру.
- Вивчайте склад продукту. Ця інформація міститься на фабричній упаковці сиру або етикетці. До речі, вона корисна ще й тим, що гарантує відсутність сторонніх бактерій на поверхні сиру.
- Зверніть увагу на термін придатності продукту: якщо він наближається до кінця, краще вибрати інший сир
З чого роблять натуральний сир?
Натуральний сир – це взагалі не дешевий продукт.
Як правило, для його виготовлення використовують такі інгредієнти: сире коров’яче (козяче, овече та ін.)
Читайте також: Леся Нікітюк поділилася думкою, чи існує дружба між чоловіком та жінкою, й розповіла про відносини з Сергієм Притулою
Молоко виключно вищого і першого сорту, сире знежирене молоко; сирі вершки; сіль кухонну харчову; бактеріальні закваски і концентрати молочно-кислих бактерій; натуральні барвники (бета-каротин і екстракт аннато).
Якісний сир є незамінним джерелом корисних речовин і мікроелементів: легкозасвоюваного молочного білка, вітамінів А, Е, D, С, групи В, РР, а також заліза, калію, кальцію, магнію, міді, марганцю, натрію, фосфору і цинку.
Як серед безлічі сирів знайти найкращий і якісний?
Експерти рекомендують, в першу чергу, звертати увагу на те, як сир виглядає. Він повинен бути щільної консистенції, мати рівний зріз і не мати сторонніх запахів.
До того ж:
- На якісному продукті не повинно бути жодних тріщин або нерівностей, в тому числі в самій структурі сиру (вкраплення, грудки і ін.).
- Кірка повинна бути рівна, тонка, без пошкоджень і покрита полімерною плівкою. Занадто товстий підкірний шар неприпустимий у хорошого продукту.
- Справжній запах сиру має солодкувато-пряний відтінок, або злегка кислуватий (залежить від сорту).
- Неприпустима на сирі наявність цвілі, якщо тільки це не спеціальний сорт з блакитної, сірої, зеленої або білої цвілі, що підтверджується етикеткою.