Пюре вміють готувати всі, але не всі можуть приготувати його так, щоб таку просту страву було не соромно подавати на святковий стіл.
Справжня майстерність кухаря в тому, щоб приготувати ніжне пюре повітряної консистенції з вершковим смаком, що тане у роті.
По-перше, ідеальне пюре виходить із ідеальної картоплі – рівної, без пошкоджень, рівномірного кольору, без зелені.
Бажано брати жовту картоплю, у ній більше крохмалю.
Бульби не повинні виглядати млявими та сухими, така картопля втратила дорогоцінну вологу.
Далі потрібно правильно зварити картоплю. Здавалося б, що може бути простіше, потрібно лише залити коренеплоди водою та поставити на плиту.
Так робити не можна. Картопля, залита холодною водою, втрачає крохмаль, а це і є її смак.
Тому досвідчені кулінари знають, що картоплю треба кидати у окріп.
Читайте також: Як приготувати яловичину м’якою та соковитою: хитрощі, про які знають кухарі
Вода має повністю покривати картоплю. На 1 кг картоплі потрібно брати 1,5 л окропу.
Солять картоплю у середині приготування.
Коли картопля зварилася, воду зливають, вливають у каструлю молоко та кидають шматок масла.
Продукти повинні бути кімнатної температури, масла беруть 100 грамів на кілограм картоплі.
Тепер беремо блендер та збиваємо картоплю в однорідну масу.
Правильно приготоване пюре можна подавати на стіл як гарнір до будь-яких страв.